Krowodrza naturalnie: miód, olej i wino blisko Ciebie

Winnica to niewielki sklepik winiarski, który kryje wiele skarbów. Prócz wybornych win na klientów czeka Łobzovia, czyli autorskie miody i oleje robione z sercem przez właścicieli, Alinę i Piotra. Lato to pełnia miodowego szaleństwa, a ich miody są naprawdę pyszne i zdrowe. Doradztwo i pełna obsługa zapewniona – warto sprawdzić tę miejscówkę!

Rozmawiała: Justyna Kozubska-Malec

Od jak dawna sklep Winnica znajduje się przy ul. Kazimierza Wielkiego 124?

W tym roku mija 23 lata odkąd przejęłam ten lokal od mamy mojego partnera.  Nie znałem tej dzielnicy, bo pochodzę ze Starego Miasta i wszelkie dotychczasowe działania wykonywałam w okolicy Rynku Głównego. Mój partner Piotr jest z Krowodrzy i przekonał mnie do tej lokalizacji.  To zawsze był sklep z winami, jednak początki były trudne, bo i dzielnica była jeszcze wtedy mało rozwinięta. Byliśmy prekursorami sklepów z winami w Krakowie, byliśmy trzecim takim sklepem specjalistycznym w mieście.  Miałam już doświadczenie pracy z winami, jednak przejście „na swoje” to był odważny krok. 

Prowadzenie sklepu z winami to nawiązywanie kontaktów z producentami tych trunków. 
Z iloma „markami” mają Państwo podpisane kontrakty?

Teraz już tę liczbę zawęziliśmy do producentów, których lubią nasi klienci. Obecnie to dziesięć producentów wina z całego świata oraz dwójka z Polski: Srebra Góra oraz Przemysław Banach. Pan Przemysław jest pracownikiem Uniwersytetu Rolniczego, gdzie prowadzi uniwersytecką winnicę, ale i ma też swoją mniejszą, prywatną winnicę. Dodatkowo mamy miody pitne, w których się specjalizujemy, to nadal niszowy produkt, ale klienci powoli się do niego przekonują i to nas cieszy.        

Jakich win mają Państwo najwięcej w swojej ofercie? Białe, czerwone, wytrawne czy półsłodkie?

Najwięcej mamy win czerwonych, wytrawnych, ale to spożycie białego wina wciąż rośnie. Zmienia się społeczeństwo, które jest coraz bardziej winiarsko świadome, ale też wpływ na to ma nasza dieta. Wina czerwone są bardziej wymagające, potrzebują bardziej ciężkiego posiłku, wina białe są lżejsze i nie potrzebują aż takiej podstawy. One pasują do sałatek, lekkich dań z grilla czy makaronów. 

Jakie wina najlepiej sprzedają się w dzielnicy V – Krowodrza?

Staramy się mieć wina codzienne w atrakcyjnych cenach od 30 do 50 złotych. Powoli odchodzi się od kupowania wina tylko na prezent, gdzie ta cena mogła być stosunkowo wyższa. Zawsze polecam  wina niemieckie, bo one są bardzo zbliżone smakiem do naszej kultury. Cały czas wzięcie mają wina włoskie i hiszpańskie, głównie chardonnay i sauvignon blanc. Popularnością cieszą się też włoskie  pinot grigio oraz hiszpański merlot i tempranillo. Mamy dużo stałych klientów, którzy za naszą namową sięgają też nieco odważniej po mniej znane szczepy i regiony. Zapraszamy na degustacje i zakupy.   

 

To co wyróżnia Winnicę od podobnych sklepów z winami to własna marka Łobzovia, za którą kryją się oleje tłoczone i miody z własnej pasieki. Skąd zrodził się ten pomysł, by rozszerzyć w ten sposób swoją ofertę?

Decyzja o założeniu marki Łobzovia zbiegła się z pandemią. Nosiliśmy się z tym pomysłem już od pewnego czasu, ale dopiero tamten okres spowodował, że go zrealizowaliśmy. Najpierw powstała pasieka, zaczynaliśmy od jednego ula, teraz mamy ich ponad dwadzieścia. Część uli jest w Ogrodzie Łobzów, pozostałe pod Bochnią nad Rabą, w miejscowości Chełm. Co warto podkreślić ule, które mamy w mieście, dają tak samo wartościowy miód jak te z poza miasta. Pszczoły to bardzo mądre owady, nie wprowadzą do ula niczego, co by mogło zaszkodzić rodzinie. Należymy do Małopolskiego Związku Pszczelarzy i stosujemy się do zasad prowadzenia pasieki. Piotr jest pszczelarzem i to on prowadzi pasiekę, ja jestem pomocnikiem i bardziej zajmuję się wprowadzaniem miodów do sprzedaży. 

W swojej ofercie mają Państwo miody zebrane w różnych miesiącach np. maju. Czym one się wyróżniają?

W Krakowie jest bardzo dużo lip, stąd najwięcej mamy miodu lipowego, ale i wielokwiatowego. Pszczoły latają najdalej dwa kilometry od ula, stąd łatwo zgadnąć z jakich roślin pozyskały miód. W momencie zbioru smakujemy miód, a dzięki wiedzy jakie w danym okresie kwitną drzewa, określamy ich rodzaj. W miodach, które otwierają sezon jest sporo mniszka i akacji, to właśnie z nich powstają miody kwietniowe czy majowe. Od czasu do czasu zdarzają się miody spadziowe, ze spadzi liściastej, zaś sezon kończy miód nawłociowy, który powstaje jesienią. To dosyć specyficzny rodzaj, bo nie jest tak słodki jak pozostałe, a wręcz lekko kwaskowaty, orzeźwiający o bardziej cytrusowych nutach. Ten miód bierzemy z uli bocheńskich, podobnie jak propolis czy pyłek. 

 

Jakie rodzaje olejów tłoczonych mają Państwo w swojej ofercie i jaki olej jest Pani zdaniem najzdrowszy? 

Na stanie mamy trzy oleje: rzepakowy, lniany i z ostropestu. Wszystkie one są bardzo zdrowe. Właściwie każdy olej, który można uzyskać z ziarna jest zdrowy, oczywiście jeśli ziarno jest zdrowe. Nasze ziarno pochodzi z Warmii i Mazur, z terenów ekologicznych i certyfikowanych. Każdy olej ma swoje prozdrowotne właściwości, najbardziej uniwersalny jest olej rzepakowy, który dobrze działa na odporność, a także na serce i układ trawienny, Nasze oleje używamy na zimno, to nie są oleje rafinowane, na których się smaży potrawy.  Produkujemy sami te oleje, w małych partiach, by zawsze były świeże.  

Dziękuję za rozmowę.